【100g】Colombia Quindio Peach Infused Honey【コーヒー豆】
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【Colombia Quindio Peach Infused Honey】
(コロンビア キンディオ ピーチ インフューズド ハニー)
【Beans Memo】
2015年当時、ウォッシュドが主流だったコロンビアにおいて、世界のトレンドを取り入れ特殊発酵プロセスに特化したユニークなクロップを生み出し、現在までロースターを驚かせ続けるCofinet社。このCofinet社を立ち上げたフェリペさんとカルロスさんの母親であるルスさんは、スペシャルティコーヒーの品質向上に力を注いできました。そのルスさんが営むマサトラン農園で丁寧に育てられたチェリーを果肉除去後、ミューシレージのついたパーチメントの状態でピーチを加えた状態で、60-70時間程度嫌気性発酵を行います。その後、18-25日程かけて乾燥棚の上で丁寧にじっくり乾燥させることで仕上げられています。
ph値と温度を常にチェックしながら細かく管理し発酵時間を調整することで微生物の働きや果実の熟度を見極め、濃厚な風味が溶け込んだコーヒー豆が出来上がるのだそうです。
農園の努力と科学の進歩が裏側にあることに思いを馳せながらコーヒーを味わうのもひとつの楽しみですね。
まるで桃の缶詰のような濃厚なシロップの甘さとじゅわーっと口の中に広がる完熟ピーチの甘酸っぱさがたまりません！ホットだとねっとりとした甘さが、アイスだとジューシーな果実感がより感じられます。
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生産者(Producer):Luz Helena Salazar
農園(Farm):Mazatlan
地域(Region):Quindio
原産国(Origin):Colombia
品種(Variety):Castillo
精製方法(Process):Peach Infused Honey
標高(Altitude):1,400-1,450m
収穫時期(Crop):26年クロップ
フレーバーノート:Peach,Peach Syrup,Juicy
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【賞味期限】
焙煎日より4ヶ月
